ACCADEMICO

Camillo Angelo Pinto

Maestro Pizzaiolo Gourmet

Il locale è nato nel millenovecentoottantasette, su desiderio di Demarco Laura madre di Camillo, pizzaiolo, situato a Marina di Casal Velino nel Cilento, località balneare tra Pioppi, ora capitale della dieta mediterranea, e Elea Velia, sito archeologico. Ristorante e Pizzeria a conduzione familiare, con l’utilizzo di prodotti locali e stagionali. La continua ricerca e la sperimentazione di vari impasti e degli svariati ingredienti dura fino al duemilanove, quando serve una pizza speciale, e nello stesso tempo semplice, da presentare al convegno internazionale (Dieta Mediterranea, 24-27 Settembre da Angel Keys a Jeremia Stamler).

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Da qui, l’attenzione e la scrupolosità di Camillo non sia conclusa, ma si è intensificata. L’uso di farine derivate da grani di produzione locale e propria, molti a pietra, integrali con, pasta madre, nonché sale marino, integrale, rivoluzionano i luoghi comuni e le materie dell’impasto e dei prodotti a chilometro zero, per la farcitura, ovvero le differenze di qualità di una pizza! In questo caso una pizza soggettiva, ma nello stesso tempo unica e salubre, che rispecchia e rispetta i luoghi da dove nasce e non si confonde con la massa, Camillo 2018