ACCADEMICO

Luca Doro

Maestro Pizzaiolo Gourmet

Luca Doro nasce a Macerata Campania nel 1981. Sin da bambino si appassiona all’arte della pizza e della pianificazione grazie a sua nonna e a sua madre, coinvolte anch’esse nella lavorazione e nella trasformazione di tali alimenti. Nel 2001 decide di aprire la sua prima pizzeria d’asporto a Macerata Campania. Non soddisfatto della qualità del prodotto né degli sbocchi professionali che la sua attività aveva intrapreso, si mette in discussione e decide di studiare la vera arte della pizza napoletana. Ha girovagato per il mondo tra Amsterdam, Londra, Svizzera, New York e Colombia.

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Sempre attento e curioso, pronto perennemente a carpire segreti nei luoghi in cui presta la sua opera, si innamora dell’arte della pizza gourmet, studiando e approfondendo sempre di più le sue conoscenze all?università della Pizza di Padova, all’Associazione Pizzaioli Napoletani Gourmet (A.P.N.G.) alla Federazione Italiana Pizzaioli nel Mondo (F.I.P.) e infine all’A.s.c.o.m. di Caserta. Oggi Luca Doro è un partner selected sulle farine Petra del molino Quaglia, diventa socio sostenitore dei presidi slow food, infine, pizzaiolo dell’alleanza slow food campania basilicata. Nel 2014 decide di aprire la prima pizzeria d’asporto gourmet, riconosciuta dall’associazione pizzaioli gourmet napoletani, marchio registrato. La qualità del prodotto e la corretta lavorazione dello stesso, mettendosi in discussione ogni giorno.