ACCADEMICO

Roberto Cicalesi

Maestro Pizzaiolo Gourmet

Da Sobb nasce nel 2015 come una sfida: dopo anni di gavetta nella la pizzeria classica del papà, Roberto Cicalesi decide di ampliare le sue conoscenze a riguardo frequentando tre seminari all’università della pizza presso il Molino Quaglia a Vighizzolo d’Este in provincia di Padova e avviare così una pizzeria contemporanea in un piccolo paesino della provincia di Bergamo, per innovare e migliorare una specialità nata povera, educando il cliente alle eccellenze culinarie.

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Caratterizzate dalla giusta morbidezza e sapidità, le sue pizze vengono servite in sei fette e sfornate una alla volta per consentire ai commensali di condividere questa esperienza.