TOP 20

La selezione delle migliori pizzerie gourmet della Campania

Dall’attenta e meticolosa ricerca delle realtà campane più rappresentative del mondo gourmet, nasce la Top 20, un compendio chiaro e rappresentativo delle migliori pizze gourmet campane.
I criteri di selezione adottati, anche in collaborazione con esperti dell’Ordine dei Tecnologi Alimentari Campania e Lazio, sono stati la qualità delle materie prime, l’originalità della pizza e la creatività del pizzaiolo, tre parametri che racchiudono integralmente il concetto di gourmet e rappresentano il filo conduttore adottato dai selezionatori dell’Accademia Maestri Pizzaioli Gourmet per la realizzazione della Top 20.
Di seguito l’elenco suddiviso per città e province:

Pizzagourmet di Giuseppe Vesi

Napoli – Via Caracciolo e Viale Michelangelo

Stracciatella tartufata, bresaola di tonno in crosta di pistacchio di
Bronte, pomodorino giallo del Vesuvio e olio extra vergine d’oliva

La Lanternina

Acerra

Crema di zucca, provola di Agerola, erborinato di bufala, prosciutto cotto al
tartufo e olio extra vergine d’oliva.

Leonardo’s

Agerola

Fior di latte Nobile, datterini rossi e pomodorini gialli di Agerola, pesto di basilico fatto
in casa e scaglie di parmigiano reggiano

La Rosa dei Venti

Barano D’Ischia

Tre consistenze differenti di crema di zucchine, chips croccanti di zucchine,
carpaccio di zucchine, provola, spuma di grana padano, provolone del Monaco e
basilico rosso.

Le tre vele

Castellammare di Stabia

Pomodorino del piennolo del Vesuvio giallo e rosso cotto a bassa temperatura in
olio extra vergine d’oliva, condito con spezie miste, burrata pugliese e confettura di
pomodoro, pesto di basilico e basilico fresco.

Sugo

Frattamaggiore

Crema di datterini rossi aromatizzati e cotti a bassa temperatura, stracciatella di
burrata di Andria IGP, emulsione di gamberi di Mazara del Vallo e fiocchi d’oro
commestibile 23.75 carati.

Ciccio’s Corner

Nola

Vellutata di patata viola, polipo fritto, cozze fritte, fior di latte di Agerola,
emulsione di basilico e Olio Extra Vergine d’Oliva.

Villa Giovanna

Ottaviano

Scarola, fior di latte di Agerola, pomodorini rossi e gialli secchi, bottarga di
muggine e zeste di limone.

Falernum

Pomigliano D’Arco

Zucchine alla scapece, mozzarella di bufala DOP, crudo di gambero rosso di
Mazara del Vallo, zeste di limone ed Olio Extra Vergine d’Oliva.

Taverna 49

Pompei

Filetti di tonno di Cetara, mozzarella di bufala campana DOP, pomodori verdi
sott’olio, capperi di Salina, olive nere di Caiazzo ed Olio Extra Vergine d’Oliva del
Cilento.

Pizza Verace

Portici

Montanara fritta e al forno con stracciatella di bufala, scarola riccia, carpaccio di
baccalà, pomodorini secchi, peperoncino in fili disidratato, zeste di limone e Olio Extra
Vergine d’Oliva.

Pummarola Gourmet

Portici

Crema allo zafferano, Fior di latte di Agerola, mousse di prezzemolo, baccalà e
zeste di arancia.

Dodici

Aversa

Focaccia con squacquerone dell’Emilia-Romagna, alici del Cantabrico,
pomodorini datterini confit e scarola riccia.

Doro Gourmet

Macerata Campania

Carpaccio di polipo verace con lupini di Vairano (Presidio Slow Food) e limoni.

Salerosa

Salerno

Stracciatella affumicata pugliese, capocollo di Martina Franca, pomodorini rossi
canditi, scaglie di provolone de Monaco ed Olio Extra Vergine d’Oliva Colline
Salernitane DOP.

Da Nicole al Lungomare

Agropoli

Fior di latte Fior d’Agerola, Cashel Blue, pomodorini “Miracolo di San Gennaro”,
pancetta artigianale Beccheria Lamberti e pesto di basilico.

PizzaArt

Battipaglia

Pomodorino pizzutello dei Monti Lattari, mozzarella di bufala campana DOP,
pesto di basilico, noci di Sorrento ed Olio Extra Vergine d’Oliva.

Da Camillo

Casalvelino

Pomodorini, origano, aglio, basilico, cacioricotta di produzione locale e Olio
Extra Vergine d’Oliva.

Daniele Gourmet

Avellino

Crema di caciocavallo podolico e tartufo bianco, fior di latte di Agerola, basilico
pastellato, pesto di basilico, cozze cotte a vapore e cozze gratinate.

L’Oasi dell’Antica Quercia

Benevento

Fior di latte di Agerola, pomodorini gialli semi-dry, stracciata pugliese, salmone
norvegese affumicato con faggio, granella di pistacchio e zeste di limone.