ACCADEMICO

Vincenzo Feldi

Maestro Pizzaiolo Gourmet

Vincenzo Feldi titolare del Ristorante Pizzeria La Lanternina di Acerra nasce come cuoco. La sua formazione professionale parte dai banchi di scuola e prosegue dietro i fornelli. Lavora in ristoranti di Hotel 5 stelle, gira la Campania, osserva ed impara fino a trovare la sua strada. La sua voglia di apprendere si evolve con l’introduzione, da diversi anni, della Pizza Napoletana.

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Si avvicina all’utilizzo della sola farina macinata a pietra e differenzia il suo impasto rispetto a quello dei suoi colleghi, nella città patria della Pizza: Acerra. Da circa un anno il suo impasto è realizzato con farina proveniente da grano acerrano, al 100%. La scelta deriva dal desiderio di Vincenzo di privilegiare prodotti biologici e certificati in ogni sua scelta ristorativa.